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如何判断蛋糕是否烤熟

发布日期:2020-03-13 作者:江苏西点培训学校 点击:

  对于新手蛋糕师来说,捣鼓了半天,终于做好了半成品,当要把蛋糕送进烤箱的那一刻起就担心着蛋糕是否烤熟,其实这很正常,所有的新手都会担心,就好比自己在家做饭,没熟不能吃,熟透了不好吃,如何做的正好是很重要的;那么作为初学蛋糕师如何去判断蛋糕是否烤熟了呢?
  1、看成色、膨发情况
  一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型;再看上色情况,上色均匀表示此蛋糕可能已成熟;
  2、戳孔看是否有粘液
  可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面,拔出来后看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的,反之没熟透的则会有;
  3、轻拍听回声
  用手快速拍打蛋糕体,如发出“沙沙”的声音,则表明蛋糕还未完全熟透;
  4、轻按看弹性
  手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会;
  江苏蛋糕培训老师认为初学者不必过分的担忧烤没烤熟,只要掌握正确的方法可以有效的避免没熟的情况,当然,遇到没烤熟的情况,只要采取正确的措施,没烤熟的蛋糕也还是可以挽救的;只要学员自己肯下工夫,勤练习,一定可以做好蛋糕!

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